انواع ترشي

[شهاب]

ترشي ليته

مواد لازم:

بادمجان يك كيلو

سبزي معطر پاك كرده نيم كيلو

فلفل دلمه ي سبز يك عدد

فلفل دلمه ي قرمز يك عدد

سير رنده شده يك قاشق سوپ خوري

فلفل سبز 50 گرم

هويج 3 عدد

كلم پيچ سفيد 250 گرم

سركه يك كيلو

ادويه ي ترشي يك قاشق سوپ خوري

نعناي خشك يك قاشق غذاخوري

پونه ي خشك يك قاشق غذاخوري

زرد چوبه يك قاشق مرباخوري


طرز تهيه:

- سبزي معطر شامل مرزه، ترخون، گشنيز، جعفري، نعنا و ... است كه آنها را كاملاً خرد مي كنيم.

- بادمجان را همراه پوست با يك ليوان سركه و يك ليوان آب مي پزيم. سپس در صافي مي ريزيم تا آب اضافي آن خارج شود.

- سير و بادمجان را با هم چرخ مي كنيم.

- كلم، هويج، فلفل دلمه اي سبز، فلفل دلمه اي قرمز و فلفل سبز تند را به طور كامل خرد كرده، به بادمجان و سير اضافه مي كنيم. در صورتي كه فلفل سبز مصرفي خيلي تند بود، مقدار آن را كمتر كنيد.

- سبزي معطر، ادويه ي ترشي، نمك، زردچوبه، نعنا و پونه ي خشك را تركيب كرده و به مواد قبلي مي افزاييم.

- سركه را به همه ي مواد بالا اضافه كرده و مرتب هم مي زنيم. حالا ترشي آماده است.